Saumon fumé tiède, raifort, pois chiches, caviar d’osciètre
Warm oak-smoked salmon, horseradish, crushed peas, Oscietra caviar
Risotto aux legumes et herbes du jardin, crème de mascarpone
Risotto of spring vegetables, fresh garden herbs, mascarpone cream
Filet de loup de mer, noix de st-jacques, purée de chou-fleur et sauce à l’anis étoilée
Wild Cornish sea bass, scallop, cauliflower purée, star anise jus
Assiette d’agneau de rhug, petit pois, lardons et purée d’ail
Assiette of Rhug estate lamb, peas, bacon and spring garlic purée
Cœur de franche-comté: le comté
A selection of three Comté cheeses from Raymond Blanc’s native region
Raviole de fruits exotiques, jus de noix de coco et feuille de kaffir
Exotic fruit ravioli, kaffir lime and coconut jus
Le Manoir garden leaf salad, fresh herbs, balsamic dressing £4.50
