Hors d’Œuvres
Raviole d’œuf de caille, épinards et parmesan, jus de volaille
Quail’s egg ravioli, spinach, parmesan, poultry jus
£38
Risotto de champignons sauvages, crème de truffes
Risotto of wild mushrooms, truffle cream
£36
Confit de foie de canard, pommes épicées, ketchup de pruneau
Confit of duck liver, spiced apples, prune ketchup
£38
Saumon fumé mi-cuit, raifort et mouli
Warm oak-smoked salmon confit, horseradish and mouli
£38
Plats Principaux
Turbot braisé, huître et noix de St-Jacques, chanterelles, concombre
Braised Cornish turbot, oyster, scallop, chanterelles, cucumber
£48
Filet de loup de mer et langoustines grillés, purée de pommes de terre fumée, sauce à l’anis etoilée
Wild Cornish sea bass, Scottish langoustine, smokey mash, star anise jus
£48
Bécasse rôtie et son jus, fondant de céleri-rave, chou, lardons
Roasted wild woodcock and its juices, celeriac fondant, cabbage, bacon (may contain shot)
£48
Filet de chevreuil rôti, cœur de céléri braisé, sauce aigre-douce
Roasted Rhug Estate venison, braised celery heart, aigre-douce sauce
£48
Available every day for lunch from 11.45am to 2.15pm and dinner from 6.45pm to 8.45pm
For up to six guests, excluding special event days
